Paleo meggyes csokitorta


Hirdetés

Mit is mondhatnék… Ennél a sütinél elég a képre nézni, azt hiszem. Pont ilyen, amilyennek látszik. Cukor helyett nyírfacukorral készült, liszt helyett őrölt mandulával.
Meg persze “paleo csokival”, amit kevés vízben feloldott nyírfacukorral, kókuszzsírral és kakaóporral készítek.

Hozzávalók (26 cm-s tortaformához):
6 tojás
10 dkg nyírfacukor
10 dkg kókuszzsír
5 dkg kakaópor
30 dkg finomra őrölt mandula*
1 kk szódabikarbóna

50 dkg (fagyasztott) meggy -a lényeg, hogy ne cukrozott legyen

A csokimázhoz:
5 dkg nyírfacukor + 3-4 ek víz
5 dkg kókuszzsír
3 dkg kakaópor

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokosra (alsó-felső sütés). A tojásokat a nyírfacukorral nagyon habosra keverjük, gépi habverővel úgy öt percig. Hozzáadjuk a felolvasztott kókuszzsírt, a mandulát, a kakaóport és a szódabikarbónát, sütőpapírral borított 26 centis kapcsos formába öntjük a masszát, és cirka 25 percig sütjük. Amikor megsült, kivesszük a formából, rácson hagyjuk hűlni.
2. A meggyet hagyjuk kiolvadni, vegyünk ki belőle 12 szép szemet a díszítéshez, a többit turmixoljuk össze botmixerrel, de ne teljesen pépesre.
3. Készítsük el a csokimázt. Én már kifejlesztettem erre egy jó kis technikát, amit hamarosan videón is bemutatok, mert hogy érkezett ilyen irányú kérés.
Szóval.
Egy jó nagy (mondjuk, kb. 4 dl-es) bögrébe kimérem a nyírfacukrot, ráöntök annyi forró vizet, amennyi éppen ellepi – ez az a bizonyos 3-4 evőkanál. De lehet, hogy 4-5. Keverem, hogy oldódjon a cukor (különben szemcsés marad a máz). Ha nem akar oldódni, 10-15 másodpercre mikróba teszem. Amikor már nem szemcsés a cukor, vagyis kész a szirup, és jó meleg is, belemérem a kókuszzsírt, és szintén olvadásig keverem. Utána jöhet a kakaópor, és ekkor a kétkaros habverőgépembe beleteszem az egyik kart, és ezzel az egy karral keverem ezt a masszát addig, amíg szemmel látható változás nem történik: besűrűsödik és fényes lesz. Ha nem akar összeállni, 2 ek hideg vizet teszek még bele, újra keverem, és garantáltan tuti lesz.
4. A pürésített meggyet összekeverjuk a máz nagyrészével, és elosztjuk a torta tetején. Annyit hagyjunk a mázból csak, amennyivel még az oldalát be tudjuk vonni – és ezt tegyük is meg. Hűtőben hagyjuk dermedni 2-3 órán át, vagy egész éjszaka. Tálalás előtt 12 szeletre vágjuk, mindegyik szeleten elhelyezünk 1 szem meggyet.
*Megjegyzés:
Tapasztalataim szerint a mandulaőrleményből készült tészták  minősége nagyban függ az őrlés finomságától.

Hirdetés
Hirdetés betöltése...