Hogy csinálták a régen? Hogyan áll(t) el a tojás hűtő nélkül?







Hirdetés betöltése…


A falusiak régen ismerték a módját, hogyan kell tartósítani a tojást télire. Mivel a tyúkok a téli hónapokban a kevesebb fény miatt nem tojnak napi rendszerességgel, ezért előfordulhatott, hogy mire jött a karácsonyi sütemény sütési ideje, a gazdasszonyok nem rendelkeztek elegendő friss tojással.

Ezért már ideje korán előre gondolkodtak, és még az augusztusi, szeptemberi tojásokból tartósítottak el párat. Hogy miért csak az ősz eleji tojások volt alkalmasak arra, hogy elálljanak egészen kora tavaszig? Nem tudom, de a hagyomány szerint, a Nagyboldogasszony napja – augusztus 15. – és a Kisboldogasszony napja – szeptember 8. – között tojt tojások megfelelő eljárással tartósítva bizony frissek és egészségesek maradtak, egészen Húsvétig is.

hu120_siArdagasztiAs_a_Tanya_70-ben

A tartósítás lényege abból állt, hogy az ezen időszakban tojt tojásokat a gazdasszony összeszedte, és egyesével sűrű meszes lébe rakta, pont olyanba, amivel a tanyák falát is meszelni szokták. A megszáradt tojások így fehérek lettek, és rájuk száradt egy vastag mész réteg. A kamrában egy nagy papír vagy fa dobozba vastagon búzát szórtak, amiből éppen annyi kellet, hogy elfedje a tojásokat. Nagymamám a sublót egyik fiókjába szórt búzát és ebbe helyezte el a megfestett, mésszel fertőtlenített tojásokat. Mikor a téli hónapokban a tyúkok nem tojtak elegendő tojást, elővette a sublót fiókjából az ősz eleji tojásokat, és ezekből készítette el az ételt. Abban az időben még hűtőszekrény sem volt, ezért mindent a kamrában, pincében, vagy az ásott kútban tároltak. Gondosan ügyelve arra, hogy ne romoljon, penészedjen meg semmi.

Ma minden bizonnyal már nem felelnének meg ezek a tojások a hatóságok minőségi követelményeinek (?), azonban annak idején nem volt panasz a tojásokra. Nagymamám hat gyermeket nevelt fel, köztük a legfiatalabbat, édesapámat is, aki már elmúlt 60 éves. Testvéreikkel együtt jó egészségnek örvendenek a mai napig, és csak a híradásokból ismerik a szalmonellafertőzést.

Az „elálló tojások” dátuma a katolikus egyházi ünnepekhez kapcsolódott. Ez is azt bizonyítja, hogy milyen fontos is volt a paraszti világban a vallás és a hozzá kapcsolódó dátumok ismerete. Nagyboldogasszony napját augusztus 15-én tartják. Neve az ősmagyar hitvilág istennőjének nevéből ered, akinek az alakja a magyar kultúrában egybemosódott Jézus édesanyjáéval. Ezen a napon a katolikus hívők Szűz Mária mennybemenetelét ünneplik. Kisboldogasszony napját minden évben szeptember 8-án vagy valamelyik hozzá közel eső vasárnapon tartanak. Kisboldogasszony ünnepe egyben Szűz Mária születésének ünnepe is. Az egyik legfontosabb katolikus Szűz Mária-ünnep. E két dátum közötti időszakban elrakott tojások, a falvakban élők szerint, képesek voltak elállni egészen Húsvétig is.

Ezt ma már nehéz elhinnünk, pedig annak idején működött, és még ma is működhetne.

A tojások azonban sokat változtak az óta. Napjainkban hatalmas különbség van tojás és tojás között.

Mi tehát az igazság a tojások minőségét illetően? Az igazság a tyúkban van, akinek ha megadjuk az esélyt arra, hogy úgy éljen, ahogyan azt a Jóisten elrendelte, gondoskodik arról, hogy olyan tojást kapjunk, ami akár Húsvétig is eláll, hűtőszekrény nélkül is.

forrás: utajovobe.eu
Így kell kimosni az orrod! Íme egy hatásos otthon elkészíthető recept!
Csodát tesz veled napi 1 teáskanál kókuszolaj, képes megváltoztatni az életed



Hirdetés
Hirdetés betöltése...
Hirdetés

Vizes piskóta, ami garantáltan szép magas lesz ... Ha a piskótád soha nem lesz olyan magas, mint szeretnéd, próbáld ki a vizes piskótát. Mindig remekül sikerül és könnyen elkészíthető! Hozzávalók: 6 tojás, 20 dkg cukor, egy késhegynyi szódabikarbóna, 6 evőkanál víz, 8 evőkanál liszt.   Elkészít...
Tojást és porcukrot kever össze és beteszi a m... Ez a recept tökéletes azokra a napokra, amikor éppen nincs kedvünk sütni, de szeretnénk valami finomat a délutáni kávé mellé (vagy,ha váratlan vendégek jönnek). A legtöbben megveszik a habcsókot vagy a sütőben sütik meg, de ezzel a trükkel nagyon gyorsan elkészíthetjük. Ad...
Tojás-diéta 2 hét alatt mínusz 7 kg! Két hét alatt mínusz 5 – 7 kiló Nicole Kidman például a Cold Mountain (Hideghegy) forgatása alatt csak főtt tojást evett. Egyszerűen egy tojás volt a reggelije és a két tojást a vacsorája. (Három, ha nagyon éhes volt). Heidi Klum terhessége után szintén a tojás diétát vál...
Tévhitek: Olaj, Kenyér, Cukor, Chips, Pattogatot... Számos fórumon olvashatunk arról, milyen élelmiszereket érdemes kerülnünk, melyek azok, amelyeknek nincs helye az étrendünkben. Pedig tudjuk: nincs egészségtelen étel, csak egészségtelen étrend. Szabó S. András, egyetemi tanár, az Élelmiszerfizika Közhasznú Alapítványának kur...
Sonkát és sajtot tesz a muffinformába, majd toj... Mivel az omlett egy igencsak közkedvelt eledel, jó, ha minél több változatát ismerjük. A hagyományos, csak tojás felhasználásával készült omletten túl létezik sonkás, sajtos, hagymás, sok zöldséges és számos más variáció is. Tanuljuk meg az alapreceptet, és használjuk f...
Minden nap egyél meg 2 főtt tojást, hatékonyab... Nagyon kevesen tudják, hogy milyen csodálatos dolgot tapasztalhatnak, ha minden nap megesznek 2 darab főtt tojást. A tojás önmagában véve is nagyon egészséges, viszonylag olcsó és csak 85 kalóriát tartalmaz. Lássuk milyen hihetetlen hatásokat tapasztalhatunk, ha minden nap 2 darab...
Mérges vagy, hogy a tojáshéjra ragad a fehérje... Találtunk 2 videót, ami szerintünk alapjaiban alakítja át a konyhai mindennapokat. Főtt tojást készített, de a héj leválasztása gondot okoz? Gyakran megesik, hogy a tojáshéjjal együtt vastagon jön a fehérje is? Van erre két egyszerű megoldásunk! A probléma mindenkivel, mindig ...
Mennyi tojást ehetünk büntetlenül? A tojás sokak szemében még mindig a magas koleszterinszint legfőbb felelőse, az érrendszer gyilkosa, amelyet egy rossz koleszterinlelet kézhezvétele után általában azonnal száműznek az étrendből. Pedig a legújabb kutatási eredmények szerint a tojás korántsem olyan káros az egés...

Facebook hozzászólás